主台工艺
主台酒业集团是一家拥有完整的酒体研发、酿造、仓储、包装、内部科学管理体系的企业
1年周期
1年周期
从重阳下沙投料到七次取酒完成，完整走完12个月的生产流程。
2次投粮
2次投粮
重阳节第一次投料叫"下沙"，一个月后第二次投料叫"糙沙"，两次投料后不再加新粮。
9次蒸煮
9次蒸煮
粮食反复蒸九次，每次蒸煮约两小时，把高粱淀粉充分转化。
8次发酵
8次发酵
每次蒸煮后都要发酵，分开放式堆积发酵和封闭式窖池发酵两种。
7次取酒
7次取酒
从第三次蒸煮开始取酒，共七个轮次，第三到五次酒质最好叫"大回酒"。
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